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简介：法：春笋切成片后少盐捞后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。烧热，倒入勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春盖锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时锅盖焖。